臭豆腐

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“臭豆腐”・・・

“クサヤ”“納豆”“鮒寿司”の臭さを超越した臭さ。
発酵した漬け汁に豆腐を漬け込んだ独特な風味と強烈な臭気。
中国・台湾・香港、更にはアジアの華人社会で広く食されている。

地域によって形や味、食べ方も異なり、華南、台湾では油で揚げ、豆板醤のタレをつける。
又、湖南長沙のそれは、真っ黒で激辛のタレをかける。
北方では塩分の濃い汁に浸け、粥に添える（あまり臭くない）。
他には、煮込んだものや蒸したもの、串焼きまであるが、とにかく臭い。

どんな臭さかというと、アンモニア臭、トイレ臭・・・
“臭中有香”、臭さの中に香ばしさがある・・・そうかなあ？

中国各地、台湾、香港、シンガポールからペナン、私はこれまで各地で臭豆腐を食している人たちを見てきたが、圧倒的に女性が多い。

美女が臭豆腐をほおばっている姿を見ると、あのあと彼氏とキスなどしたらぞっとするなあ、とお節介だがいつも心配してしまう。

ほんとに臭いんだから！

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投稿日時：08/12/07 5:53　　視聴回数：1631回
カテゴリ： グルメ 海外旅行
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