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本田康二さんの手打ち蕎麦

いつも背広姿しか見たことがなかった本田さんは、きょうは作務衣姿でした。頭にタオルを巻いてすっかり蕎麦打ち職人風です。このまま店にのれんをさげてもいいのではないですかとの声を聞こえてきます。４日間で１２kgの蕎麦粉を用意したそうです。山都に直接出向いて蕎麦の実を粉に挽いてきたのだそうです。噛めば噛むほどに甘味のある田舎そば風かと思います。挽きたて、打ち立て、茹でたての３拍子そろった蕎麦そばです。伊藤さんが、先日観音寺での猪腰さんの蕎麦打ち講座で学んだ大根汁をさっそくつくってみましたのでどうぞと声をかけてくれます。今回は倫理法人会と同友会の仲間に声をかけたそうです。経営者自ら手打ちのふるまい蕎麦でもてなすイベントです。毎年この季節に開催しているそうです。夏のきものとゆかたの会と　き　５月19日(火）～22日(金）ところ　かまわぬ特設会場 ◆粋新作夏のきものと帯◆ 2009年新作ゆかた発表会 ◆おしゃれゾウリと下駄の会◆ ゾウリかかと直し・鼻緒のすげ替え！お気に入りの下駄・草履をお持ちください。株式会社TKRかまわぬ〒963-8052 福島県郡山市八山田２丁目２９番地 http://plaza.rakuten.co.jp/2008901/diary/200905220000/

投稿者： fcr2008
投稿日時：2009-05-24 20:50:02.0
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タグ：手打ち蕎麦本田康二さん福島県郡山市

猪腰幸夫さんの蕎麦打ち講座から

猪腰幸夫さんの蕎麦打ち講座から水加減とこのまわし技が蕎麦打ちの基本のようですね。 ■打立て蕎麦を食する会　2009.4.19 午前１０時より■ 先月入会された猪腰幸夫さんが蕎麦打ち指南の講師です。バンに移動蕎麦打ち道場の道具一式が積まれておりました。まずはみんなで荷物の搬入から始まります。蕎麦の粉は、太平洋側は茨城県日立の蕎麦粉、中央部を代表して会津・山都の蕎麦粉、日本海側の福井の蕎麦粉の３種類の蕎麦を食べ比べるという趣向でした。十割そばの手打ちそば講座です。ワンツーマンで手の使い方から伝授してもらえますが、なかなかこれが難しい。まるくこねあがった時に水分が少ないときの隠し技を披露されました。蕎麦粉をお湯で溶き練り込んで接着剤として全体をしっとりとさせるという手法があることがわかりました。初めて蕎麦切りに挑戦する人も多く、蕎麦の太さもまちまちです。蕎麦の産地や種類によって味が違うことや、太さによって味わいが微妙にかわってゆくことがわかりました。この手打ちの作業を経験するとお店の蕎麦の値段はけっして高くないなぁ～とみんな納得したようです。打ちたて、ゆでたての蕎麦を食べられる幸せでした。寺の周辺からタラの芽とヨモギの山菜を採取しての天ぷらとなって出てきました。なんともぜいたくな食べ方です。ときおり山桜の花びらが風に舞い、うぐいすのさえずりも聞こえてきます。こんなぜいたくな時間の過ごし方はめったに味わえるものではございません。今日参加された方は、本当にラッキーだったかと思います。観音寺　桜吹雪の　花に酔う　仲間と集う　蕎麦打ちの会 http://plaza.rakuten.co.jp/2008901/diary/200904190001/

投稿者： fcr2008
投稿日時：2009-04-20 15:48:55.0
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タグ：猪腰幸夫さん打立て蕎麦を食する会